Niezły Meksyk #4 - Quesadilla z kurczakiem

Wspominałam już, że uwielbiam kuchnię meksykańską? Jeśli nie, to ostrzegam, że tak jest. W czasie podróży po Stanach byłam w raju. W Krakowie na szczęście mamy Taco Mexicano i ich obłędną quesadillę. I co lepsze, w domu też nie trudno odtworzyć ten smak.

Składniki:

- pierś z kurczaka ok. 500 g
- przyprawa do gyrosa
- ser tarty
- placki tortilli
- 2 pomidory
- 1/2 czerwonej cebuli
- kolendra
- 2 ząbki czosnku
- łyżka masła
- olej do smażenia
- śmietana 18% (do podania)

Kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju i doprawiamy (tuż przed końcem smażenia) przyprawą do gyrosa. Pomidora kroimy w drobną kosteczkę, podobnie cebulę i siekamy kolendrę - całość mieszamy i doprawiamy wyciśniętym czosnkiem. Na placku tortilli wykładamy pomidorki, na to kurczak i tarty ser (obficie). Składamy na pół. Na dużej patelni rozgrzewamy masło, kładziemy tortillę i podgrzewamy przez ok. 1 min z każdej strony.

Doskonale smakuje z kwaśną śmietaną.

Więcej znajdziesz na

Krewetki w czosnku i pietruszce

Najlepsze krewetki jadłam w Portugalii. Idealnie soczyste, mocno czosnkowe. Zainspirowana tym okazem spróbowałam odtworzyć je w domu. I udało się. Gwarantuje - raz spróbujecie i pokochacie.

Składniki:
- 400 g krewetek białych
- pół pęczka pietruszki
- 3-4 ząbki czosnku
- papryczka chilli (lub ostra papryka w proszku)
- oliwa
- masło klarowane

Krewetki rozmrażamy polewając zimną wodą. Obieramy je z pancerzyków, wkładamy do plastikowego pojemnika. Zalewamy oliwą (ok.2-3 łyżek), wyciskamy czosnek, posypujemy drobno posiekaną pietruszką i dodajemy ostrą paprykę - w zależności od wytrzymałości i preferencji, mieszamy. Zamykamy w pojemniku i wkładamy do lodówki, co najmniej na 12h.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, wrzucamy krewetki razem z zalewą i dusimy na małym ogniu ok. 8- 10 min.

Więcej znajdziesz na

Zupa grzybowa z suszonych grzybów

W kwestii zup absolutną mistrzynią jest moja Mama, która przygotowuje tak dobrą zupę grzybową, że chcąc nie chcąc, na wyraźną prośbę Męża, też musiałam włączyć ją do swojego repertuaru.

Składniki:

- 1.5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego (w ostateczności z kostki rosołowej)
- 50 g suszonych grzybów
- kminek
- natka pietruszki
- 5 łyżek masła
- 3 łyżki mąki
- sól
- makaron lub kasza gryczana

Zagotowujemy bulion i dodajemy grzyby oraz kilka ziaren kminku. Gotujemy na małym ogniu ok. 40 minut. Po tym czasie solimy i z masła i mąki przygotowujemy zasmażkę (roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, dodajemy chochlę zupy i energicznie mieszamy, następnie całość dodajemy do zupy). Obficie posypujemy natką pietruszki. Podajemy z makaronem lub kaszą gryczaną.

Więcej znajdziesz na

Jesienny salon

Mój salon nie przechodzi radykalnych metamorfoz, zmieniają się tylko dodatki. Dzięki neutralnej bazie mogę z nimi poszaleć. Tej jesieni postawiłam na odcienie niebieskiego.

Poszewki udało mi się okazyjnie kupić w H&M Home jeszcze w trakcie wakacji. Te swetrowe kosztowały 20 zł, a wzorzyste 10 zł.

Tkany kocyk to nabytek z Netto. Przy okazji - jeśli marzy Wam się podobny, a nie chcecie wydawać fortuny to polecam sklep Dresówka - można w nim kupić "tkane" materiały za bardzo dobrą cenę. Sama zamierzam to wykorzystać, żeby mieć inne kolory koców.

Niebieskie lampki zostały kupione kilka lat temu na Allegro - służą nam bardzo dobrze.

Do szklanego dzbanka włożyłam lampki kupione w Pepco - bardzo mocno świecą, ale w szkle tworzą miły klimat.

Wianek to tradycyjnie moja robota. Kilka szyszek, orzechów włoskich i sztuczne jabłka plus klej na gorąco (jak mogłam bez niego żyć?)

W domku z Pepco na mchu położyłam dynię i kilka pigw z działki Teściów.

A jak Wasze salony wyglądają tej jesieni?

Więcej odsłon mojego salonu znajdziecie tu.


Więcej znajdziesz na

American Road Trip - Zion NP

Naszym następnym punktem podróży był położony w Utah Zion National Park. Noc spędziliśmy w mieście o jakże przytulnej nazwie Hurricane. Ważna wskazówka - po drodze w Kaneb wstąpiliśmy coś zjeść i trafiliśmy na absolutny hit - burgery w Big Al's. Jeśli będziecie tamtędy przejeżdżać wstąpcie, a nie pożałujecie.

Zion jest parkiem urokliwym, aczkolwiek moim zdaniem nie plasuje się w pierwszej 5 miejsc, które odwiedziliśmy. Niech zdjęcia mówią same za siebie:

Więcej o wakacjach w Stanach znajdziesz tu.






Więcej znajdziesz na

Włoskie smaki #8 - makaron z kurczakiem i pesto

To idealne danie na dni, kiedy nie macie czasu i pomysłu na kolację.

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka
- czosnek granulowany
- oregano
- pesto
- duża śmietana 12%
- suszone pomidory
- dowolny makaron
- ser typu Parmezan do posypania

Kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy (uważając, żeby nie zbrązowiał), doprawiamy czosnkiem i oregano. Do śmietany dodajemy ok. 5 łyżeczek pesto, mieszamy i dodajemy do usmażonego kurczaka razem z suszonymi pomidorami. Gotujemy na małym ogniu, aż sos zacznie bulgotać. Polewamy makaron sosem i posypujemy serem. I już!

Więcej znajdziesz na

Niezły Meksyk#3 - Zupa rybna z łososiem i dorszem

Wybraliśmy się ostatnio krakowskiej knajpy Taco Mexicano. Zupa rybna, którą zamówiliśmy tak mocno podbiła nasze serca, że spróbowałam odtworzyć ją w domowych warunkach. Rozgrzewająca, aromatyczna, na jesienne dni idealna.

Składniki:

- 250 g łososia (najlepiej filet)
- 200 g dorsza
- kilka krewetek
- opcjonalnie gotowane mule (do kupienia np. w Biedronce)
- włoszczyzna: marchew, seler, pietruszka, por, łodyga selera naciowego
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- puszka pomidorów
- lubczyk (świeży lub suszony)
- sól
- ostra papryka
- ziele angielskie
- liście laurowe
- suszona bazylia
- suszone oregano

Zagotowujemy garnek wody, do wrzątku wrzucamy obraną włoszczyznę (seler naciowy pokrojony na małe kawałki), kilka ziarenek ziela angielskiego, 4 liście laurowe, łyżeczkę soli i lubczyk. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 min. Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy do bulionu.

Łososia oddzielamy od skóry, kroimy na spore kawałki, dorsza podobnie, krewetki pozbawiamy pancerza. Wrzucamy obie ryby do bulionu, dodajemy paprykę (wg stopnia tolerancji ostrości), u mnie pół łyżeczki, i pokrojone pomidory wymieszane z bazylią i oregano. Gotujemy kolejne 5 minut. Dodajemy krewetki i mule, gotujemy kolejne 5 minut i bardzo delikatnie mieszamy. Wyciągamy z zupy warzywa. Moim zdaniem jeszcze lepiej smakuje ponownie podgrzana.

Więcej znajdziesz na