Włoskie smaki #9 Parmigiana z mięsem mielonym

Danie podpatrzone u koleżanki z pracy, która kiedyś przyniosła bardzo zmakowicie wyglądającą zapiekankę. Gdy dowiedziałam się, że to Parmigiana natychmiast sprawdziłam, co kryje się pod tą nazwą. Lubię bakłażana, idealnie! Ale wiadomo... posiłek bez mięsa się nie liczy, więc podaje przepis na moją wersję zmodyfikowaną dla potrzeb typowego mięsożercy.

Składniki:

- 2 bakłażany
- mięso mielone wołowe 500g
- puszka pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- papryka chilli
- świeża bazylia
- ser żółty lub mozarella
- oliwa

Bakłażana myjemy i kroimy w wąskie plastry. Plastry zasypujemy solą i odstawiamy na co najmniej 15 min, żeby bakłażan mógł się spocić i oddać swoją goryczkę. Po tym czasie plastry myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem.

Na patelni podsmażamy mięso, dodajemy czosnek, trochę chilli, pomidory i posiekaną bazylię. Sos dusimy na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Drugą patelnię smarujemy oliwą i kolejno obsmażamy na złoty kolor plastry bakłażana. Układamy je na spodzie naczynia żaroodopornego, przykrywamy warstwą sosu, kolejnymi plastrami, sosem i plastrami. Na ostatniej warstwie kładziemy ser. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 st 40 minut.

Więcej znajdziesz na

Krem brokułowo-czosnkowy

Brokuły i czosnek to jedno z najzdrowszych połączeń. Oczywiście gotowanie odbiera im trochę właściwości, ale dodaje smaku.

Składniki:

- brokuł 500 g
- 10 ząbków czosnku
- 2 ziemniaki
- 1 l bulionu
- 1 cebula
- ostra papryka
- olej

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojone w kostkę cebulę i ziemniaki, podsmażamy mieszając ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy brokuły i smażymy jeszcze kolejne 5 minut. Całość przekładamy do garnka, zalewamy bulionem - uwaga! Nie smażymy bezpośrednio w garnku, ponieważ tworzy się osad na dnie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i szczyptę papryki, sól i pieprz do smaku. Gotujemy ok. 25 minut. Całość blendujemy na gładko.

Najlepiej podawać z tartym serem typu Parmezan.

Więcej znajdziesz na

Kaczka z jabłkami i majerankiem

Kaczka to jedno z moich ulubionych mięs - jest zdrowe, stosunkowo proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Dziś kolejny pomysł na danie z kaczki.

Składniki:

- 2 filety z piersi kaczki
- czosnek granulowany
- ostra papryka
- majeranek
- 1 jabłko
- 3 ząbki czosnku

Nacinamy skórę kaczki w kratkę i dokładnie obtaczamy z obu stron w przyprawach. Kładziemy mięso skórą do dołu na zimnej patelni i powoli ją podgrzewamy, wytapiając tłuszcz (aż do złotego koloru). Przewracamy na drugą stronę i krótko smażymy (aż do zezłocenia).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy ok. 1 h, co jakiś czas obracając. W międzyczasie pokrojone, obrane jabłko mieszamy z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i majerankiem i dodajemy do mięsa w piekarniku.

Więcej znajdziesz na

Niezły Meksyk #4 - Quesadilla z kurczakiem

Wspominałam już, że uwielbiam kuchnię meksykańską? Jeśli nie, to ostrzegam, że tak jest. W czasie podróży po Stanach byłam w raju. W Krakowie na szczęście mamy Taco Mexicano i ich obłędną quesadillę. I co lepsze, w domu też nie trudno odtworzyć ten smak.

Składniki:

- pierś z kurczaka ok. 500 g
- przyprawa do gyrosa
- ser tarty
- placki tortilli
- 2 pomidory
- 1/2 czerwonej cebuli
- kolendra
- 2 ząbki czosnku
- łyżka masła
- olej do smażenia
- śmietana 18% (do podania)

Kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju i doprawiamy (tuż przed końcem smażenia) przyprawą do gyrosa. Pomidora kroimy w drobną kosteczkę, podobnie cebulę i siekamy kolendrę - całość mieszamy i doprawiamy wyciśniętym czosnkiem. Na placku tortilli wykładamy pomidorki, na to kurczak i tarty ser (obficie). Składamy na pół. Na dużej patelni rozgrzewamy masło, kładziemy tortillę i podgrzewamy przez ok. 1 min z każdej strony.

Doskonale smakuje z kwaśną śmietaną.

Więcej znajdziesz na